Pro korpus:
- 200 g digestive sušenek, jemně rozdrcených
- 100 g másla, rozpuštěného
- 50 g cukru
Pro náplň:
- 500 g krémového sýra (např. Philadelphia)
- 150 g cukru
- 3 velká vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 g pekanových ořechů, hrubě nasekaných
Pro polevu:
- 150 ml smetany na šlehání
- 2 lžíce medu
- Další pekanové ořechy na ozdobu
Postup:
- Příprava korpusu: Troubu předehřejte na 180°C. Ve velké míse smíchejte rozdrcené sušenky, rozpuštěné máslo a cukr. Směs rovnoměrně rozprostřete na dno a částečně i po stranách formy na cheesecake (průměr cca 23 cm) vyložené pečicím papírem. Pečte 10 minut, poté nechte vychladnout.
- Příprava náplně: Sýr utřete s cukrem do hladka. Postupně přidávejte vejce a vanilkový extrakt, míchejte dohladka. Nakonec vmíchejte nasekané pekanové ořechy. Náplň nalijte na předpečený korpus.
- Pečte v předehřáté troubě při 160°C cca 60 minut. Cheesecake by měl být pevný na dotek, ale střed může být ještě trochu vláčný. Po upečení nechte dort v troubě s otevřenými dveřmi vychladnout.
- Příprava polevy: Smetanu s medem přiveďte k varu a vařte, dokud směs mírně nezhoustne. Nechte vychladnout, poté rozetřete po vychladlém cheesecake a ozdobte pekanovými ořechy.
- Před podáváním nechte cheesecake odpočinout v lednici nejméně 4 hodiny, ideálně přes noc.
