Ingredience:
- 800 g hovězího masa (nejlépe kližka nebo plec, nakrájené na kostky)
- 2 velké cibule (nakrájené nadrobno)
- 4 stroužky česneku (nasekané)
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mleté kmínu
- 1 lžička sušeného majoránky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 50 g vlašských ořechů (nahrubo nasekané)
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 bobkový list
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
- Příprava masa: Na pánvi rozpalte sádlo nebo olej a přidejte nakrájené hovězí maso. Orestujte ho ze všech stran do hněda a poté vyjměte z pánve.
- Restování cibule a koření: Na stejnou pánev přidejte nakrájenou cibuli a orestujte ji, dokud nezíská zlatavou barvu. Přidejte česnek a chvíli restujte, poté přidejte sladkou papriku, kmín, a majoránku. Dobře promíchejte.
- Přidání rajčatového protlaku a vína: Přidejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte. Poté přilijte červené víno a nechte ho chvíli vařit, aby se alkohol odpařil.
- Vaření guláše: Přidejte zpět orestované maso do pánve, zalijte hovězím vývarem a přidejte bobkový list. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Přidání vlašských ořechů: Když je maso téměř měkké, přidejte nasekané vlašské ořechy a nechte guláš vařit dalších 10–15 minut, aby se chutě propojily.
- Dokončení: Dochutěte solí a pepřem podle chuti. Podávejte s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem nebo těstovinami, a ozdobte čerstvou petrželkou.
