Ingredience
- 1 středně velká chobotnice (cca 800 g)
- 1 citron (na marinádu)
- 3 stroužky česneku (drcené)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- 50 g pistácií (nesolené, nasekané)
- 100 g sušených rajčat v oleji (nasekaných)
- 1 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce olivového oleje
- Hrst čerstvé petrželky (nasekané)
Postup přípravy
- Příprava chobotnice: Očistěte chobotnici a vložte ji do vroucí vody na 40 minut. Po uvaření ji nechte vychladnout a nakrájejte na menší kousky.
- Marinování: Smíchejte olivový olej, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř a oregano. Přidejte chobotnici a nechte marinovat alespoň 30 minut.
- Smažení: Rozehřejte pánev a orestujte marinovanou chobotnici 3–5 minut dozlatova.
- Příprava omáčky: V míse smíchejte sušená rajčata, pistácie, balzamikový ocet a olivový olej.
- Servírování: Chobotnici naservírujte na talíř, přelijte omáčkou a posypte nasekanou petrželkou.
