Ingredience
- 800 g hovězího masa (např. kýta nebo svíčková, plát na roládu)
- 100 g sušených rajčat v oleji (okapaných)
- 50 g mandlí (celé nebo plátky)
- 100 g špenátu (čerstvý nebo mražený, předem rozmrazený)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl a pepř podle chuti
- Nit na roládu
- 200 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
Postup přípravy
- Příprava masa: Hovězí plát jemně naklepejte mezi potravinovou fólií na tenký a rovný kus. Osolte a opepřete z obou stran.
- Náplň: Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky a mandle nasekejte nahrubo. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce orestujte česnek, přidejte špenát, sušená rajčata a mandle. Restujte pár minut, dokud se vše dobře nespojí.
- Plnění rolády: Na připravený plát masa natřete tenkou vrstvu hořčice a poté rovnoměrně rozprostřete připravenou náplň.
- Zavinutí rolády: Roládu opatrně zarolujte a pevně ji svažte kuchyňskou nití, aby držela tvar.
- Pečení: Roládu opečte ze všech stran na pánvi, dokud nezíská zlatavou kůrku. Poté ji přemístěte do pekáče, podlijte vývarem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 60–75 minut (podle velikosti masa), pravidelně přelévejte výpekem.
- Dokončení: Hotovou roládu nechte pár minut odpočinout, poté ji nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, například brambory nebo rýží.
