Na makronky
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 200 g moučkového cukru
- 3 bílky (při pokojové teplotě)
- 50 g krupicového cukru
- Špetka soli
Na krém
- 100 g másla (měkkého)
- 50 g mletých vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup přípravy:
- Příprava těsta na makronky: Mleté vlašské ořechy smíchejte s moučkovým cukrem a prosejte, aby směs byla jemná. Pokud zůstanou větší kousky ořechů, použijte je později do náplně.
- Příprava bílků: Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přidávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud sníh nebude pevný a lesklý.
- Spojení surovin: Do sněhu opatrně vmíchejte ořechovou směs, a to ve třech dávkách. Pomalu a jemně promíchávejte, aby sníh neztratil svůj objem.
- Tvarování makronek: Směs přeneste do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé kolečka (průměr asi 3 cm). Nechte plech s makronkami odležet při pokojové teplotě asi 30 minut, aby se vytvořila tenká kůrka.
- Pečení: Předehřejte troubu na 150 °C. Pečte makronky 15-20 minut, dokud nejsou pevné na dotek, ale stále světle zlaté. Nechte je zcela vychladnout na plechu.
- Příprava krému: Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladka. Přidejte mleté vlašské ořechy, vanilkový extrakt a mléko. Šlehejte do krémové konzistence.
- Plnění makronek: Vezměte vždy dvě stejně velké makronky a mezi ně naneste krém. Jemně je stiskněte k sobě.
- Servírování: Makronky mohou být ihned podávány, ale jsou nejlepší po několikahodinovém odležení v chladničce, kdy se chutě spojí.
