Těsto
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
- 50 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 lžíce studené vody
- Špetka soli
Mandlová náplň
- 100 g mletých mandlí
- 80 g cukru krupice
- 1 vejce
- 50 g másla (rozpuštěného)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce rumu (volitelné)
Postup přípravy
- Příprava těsta: Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo a vytvořte drobenku. Vmíchejte žloutek a studenou vodu. Vypracujte hladké těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
- Tvarování tartaletek: Vyválejte těsto na tenký plát. Vykrojte kruhy odpovídající velikosti forem. Vyložte jimi formičky a propíchejte dno vidličkou.
- Předpečení korpusů: Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte tartaletky naslepo (s pečicím papírem a fazolemi nebo rýží) 10 minut. Odstraňte zátěž a nechte lehce vychladnout.
- Příprava mandlové náplně: Smíchejte mleté mandle a cukr. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a rum. Promíchejte do hladké konzistence.
- Plnění a pečení: Nalijte mandlovou směs do předpečených korpusů. Posypte plátky mandlí. Pečte při 180 °C asi 20 minut, dokud nejsou tartaletky zlatavé.
- Dokončení a servírování: Nechte tartaletky vychladnout. Posypte moučkovým cukrem. Podávejte s čajem nebo kávou.
