Ingredience
- 2 šálky mandlové mouky
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 3 velká vejce
- 1/4 šálku medu nebo javorového sirupu
- 1/4 šálku kokosového oleje (rozpuštěného)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek čerstvých nebo mražených borůvek
- 1 lžíce citronové kůry (volitelné)
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na muffiny s papírovými košíčky.
- Suché ingredience: V míse smíchejte mandlovou mouku, jedlou sodu a sůl.
- Mokré ingredience: V jiné míse vyšlehejte vejce, med (nebo sirup), kokosový olej a vanilkový extrakt, dokud nebude směs hladká.
- Spojte suché a mokré ingredience a jemně promíchejte. Přidejte citronovou kůru, pokud ji používáte.
- Borůvky: Opatrně vmíchejte borůvky do těsta.
- Pečení: Těsto rozdělte do připravených košíčků a pečte 20–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
- Chladnutí: Nechte muffiny vychladnout na mřížce před podáváním.
