Těsto
- 500 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 200 ml mléka (vlažného)
- 2 žloutky
- 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 1 lžička soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžička rumu (volitelné)
Ořechová náplň
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 50 g cukru
- 1 lžička skořice
- 50 ml mléka
Na potření a posyp
- 1 vejce (na potření)
- Plátky mandlí nebo sekané ořechy (na posyp)
Postup přípravy
- Příprava kvásku: Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí, lžičku cukru a lžíci mouky. Nechte 10 minut vzejít.
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, cukr, sůl, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Přidejte kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo a rum. Vypracujte hladké těsto a nechte kynout 1 hodinu.
- Příprava ořechové náplně: Smíchejte mleté ořechy, cukr, skořici a mléko, aby vznikla vláčná směs.
- Formování mazance: Vykynuté těsto rozdělte na dvě části. Do jedné poloviny zapracujte ořechovou náplň a poté spojte obě části dohromady. Vytvarujte bochánek.
- Druhé kynutí: Přeneste na plech a nechte ještě 30 minut kynout.
- Pečení: Potřete rozšlehaným vejcem, posypte mandlemi nebo ořechy. Pečte při 180 °C asi 30–40 minut dozlatova.
- Dokončení a servírování: Nechte vychladnout, případně posypte moučkovým cukrem. Podávejte s máslem nebo marmeládou.
