Ingredience:
- 100 g čerstvého medvědího česneku
- 50 g kešu ořechů
- 50 g strouhaného parmazánu
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Šťáva z 1/2 citronu (volitelně pro svěží chuť)
Postup přípravy:
- Příprava surovin: Medvědí česnek dobře omyjte a osušte. Kešu ořechy můžete předem opražit na pánvi bez tuku, aby získaly intenzivnější chuť.
- Mixování: V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte medvědí česnek, kešu ořechy, parmazán, sůl a pepř. Mixujte, dokud směs není jemně nasekaná.
- Přidání oleje: Při mixování postupně přilévejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence – pesto by mělo být hladké, ale stále trochu hrubé. Pokud máte rádi svěží chuť, přidejte citronovou šťávu a ještě krátce promixujte.
- Dochucení: Ochutnejte a případně přidejte více soli, pepře nebo citronové šťávy dle chuti.
- Skladování: Pesto přendejte do čisté sklenice a zalijte vrstvou olivového oleje, aby vydrželo déle čerstvé. Uchovávejte v lednici až týden.
- Podávání: Toto pesto je vynikající na těstoviny, jako pomazánka na chléb nebo přísada do salátů.
