Piniové ořechy jsou malé, lahodné ořechy, které pocházejí z borových stromů, především z druhu Pinus pinea, známého také jako středomořský borovice. Tyto ořechy mají bohatou historii a široké využití v kuchyni po celém světě. Piniové ořechy mají charakteristický tvar ve formě malých hranolek s jemnou hnědou skořápkou, která se odkrývá, aby odhalila samotné ořechy. Jejich chuť je delikátní, mírně oříšková a jemně sladká. Tato specifická chuť dělá z piniových ořechů oblíbený ingredience v mnoha receptech, zejména v italské kuchyni, kde jsou nepostradatelnou součástí slavných pokrmů, jako je pesto.
Jedním z největších přínosů piniových ořechů je jejich výživná hodnota. Obsahují zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu a mnoho důležitých vitamínů a minerálů. Piniové ořechy jsou bohatým zdrojem vitamínu E, který má silné antioxidantní vlastnosti a pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.
Díky svému vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny olejové, mají piniové ořechy pozitivní vliv na zdraví srdce. Pomáhají snižovat hladinu špatného LDL cholesterolu v krvi, což zase může snižovat riziko srdečních onemocnění.
Jednou z zajímavostí spojených s piniovými ořechy je způsob, jakým se získávají. Piniové ořechy jsou sbírány z kuželů borovic, což je práce náročná a tradiční. Sběratelé často používají dlouhé hůlky, aby kužel z vrcholů stromů zachytili a poté je shodili na zem. Po sběru kuželů musí být otevřeny, aby se získaly samotné ořechy. Tento proces je tradičním způsobem sběru piniových ořechů a zachovává se ve středomořské kultuře po staletí. I když moderní technologie umožňuje automatizovaný sběr, mnoho lidí preferuje tradiční metodu, která zachovává kulturní dědictví a poskytuje pracovní příležitosti pro místní komunity.
