Na mandlový krém (frangipane):
- 100 g mletých mandlí
- 100 g změklého másla
- 80 g cukru
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce rumu (volitelné)
- Plátky mandlí na posypání
- Moučkový cukr na posypání
Na sirup:
- 100 ml vody
- 50 g cukru
- 1 lžíce rumu nebo vanilkového extraktu
Postup přípravy
- V hrnci smíchejte vodu, cukr a přiveďte k varu. Nechte vychladnout a přidejte rum nebo vanilkový extrakt.
- Máslo utřete s cukrem do pěny, přidejte vejce, vanilkový extrakt a mleté mandle. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladký krém.
- Croissanty podélně rozkrojte, ale ne úplně do konce.
- Každý croissant potřete sirupem, aby zvláčněl.
- Naplňte lžící mandlového krému a přiklopte zpět.
- Na vrch croissantů rozetřete další vrstvu mandlového krému.
- Posypte plátky mandlí.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Pečte 12–15 minut, dokud nejsou croissanty krásně zlatavé a křupavé.
- Nechte mírně vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
