Ingredience:
- 1/2 šálku kokosové mouky
- 1/2 šálku kokosového cukru nebo jiného sladidla
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 4 velká vejce
- 1/2 šálku kokosového oleje, rozpuštěného
- 1/2 šálku melasy
- 1/2 šálku mandlového mléka nebo jiného rostlinného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup přípravy:
- Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si formu na pečení a vymažte ji kokosovým olejem nebo vyložte pečicím papírem.
- Suché ingredience: V míse smíchejte kokosovou mouku, kokosový cukr, skořici, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu.
- Mokré ingredience: V jiné míse rozšlehejte vejce. Přidejte rozpuštěný kokosový olej, melasu, mandlové mléko a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
- Spojení ingrediencí: Postupně přidávejte suché ingredience do mokrých a míchejte, dokud není směs hladká.
- Nalévání těsta: Nalijte těsto do připravené formy a rovnoměrně rozetřete.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut, nebo dokud není perník upečený a při dotyku pružný. Můžete také zkontrolovat špejlí – pokud vyjde čistá, je perník hotový.
- Chlazení: Nechte perník vychladnout ve formě na mřížce.
- Servírování: Před podáváním můžete perník posypat strouhaným kokosem nebo ozdobit podle svého gusta.
