Ingredience:
- 100 g medvědího česneku
- 50 g mandlí (můžete použít i jiné ořechy podle chuti, například piniové oříšky nebo vlašské ořechy)
- 50 g parmezánu (nastrouhaného)
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- Šťáva z 1/2 citronu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
- Příprava surovin: Medvědí česnek důkladně omyjte a osušte. Mandle můžete předem lehce opražit na pánvi pro zvýraznění jejich chuti.
- Mixování: Do mixéru dejte medvědí česnek, mandle a nastrouhaný parmezán. Mixujte, dokud nevznikne jemná směs.
- Přidání oleje a citronové šťávy: Postupně přilévejte olivový olej a pokračujte v mixování, dokud směs nebude mít požadovanou konzistenci. Poté přidejte šťávu z citronu.
- Dochucení: Pesto ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Pokud je pesto příliš husté, můžete přidat ještě trochu olivového oleje nebo vody.
- Skladování: Hotové pesto přendejte do sklenice a uchovávejte v lednici. Na povrch pesta můžete nalít trochu olivového oleje, aby se lépe uchovalo.
