Pistácie, těžko by se našel jiný ořech, který by evokoval takovou eleganci a kultivovanost jako právě tyto malé zázraky. Známé také jako "zelené zlato" nebo "perla orientu", pistácie se řadí mezi nejstarší ořechoviny, které člověk zná. Jejich původ sahá až do oblasti Blízkého východu, konkrétně na území dnešního Íránu a Turecka, kde pistácie rostou na stromech zvaných pistácie vera.
Pistácie jsou nejen symbolem lahodné chuti, ale také jemného vkusu. Jejich malé, oválné oříšky jsou obalené v tvrdé skořápce, která skrývá skvostně zelenou a jemně ořechovou chuť. Tato chuť, kombinovaná s delikátní sladkostí a lehkým pikantním nádechem, je nezaměnitelná. Pistácie jsou také známé pro svou charakteristickou zelenou barvu, která dodává každému pokrmu a dezertu nejen výraznou barvu, ale také špetku luxusu.
Co se týče výživné hodnoty, pistácie jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínu B6, fosforu a mnoha důležitých minerálů. Jsou také jednou z mála ořechovin, které obsahují přirozený cholesterol snižující sterol nazývaný beta-sitosterol, což může být prospěšné pro zdraví srdce. Navíc jsou pistácie nízkoenergetickým ořechem, což je vítaným faktorem pro ty, kteří dbají na svou postavu. Pistácie jsou také známé svým vysokým obsahem antioxidantů, zejména vitamínu E, který pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Antioxidanty jsou klíčové pro udržení mladistvého vzhledu a zdraví kůže.
Pistácie mají bohatou historii a spojují se s mnoha legendami a příběhy. Jedna z nejznámějších legend týkajících se pistácií pochází z Persie (dnešního Íránu). Praví se, že první pistácie byly objeveny v zahradě perské princezny, která byla předpovězena, že stane se manželkou perského krále. Ořechy byly pokládány za symbol štěstí a prosperity a byly považovány za darem z nebe. Další zajímavostí je, že pistácie byly mezi prvními ořechy, které byly komerčně pěstovány v USA. V 19. století byly pistácie dovezeny z Persie a začaly se pěstovat v Kalifornii. Díky optimálním klimatickým podmínkám v této oblasti se staly pistácie důležitým průmyslovým plodem, a dnes je Kalifornie jedním z hlavních producentů pistácií na světě.
