Ingredience
- 3 vejce
- 150 g moučkového cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 200 ml kokosového mléka
- 200 g hladké mouky
- 50 g strouhaného kokosu
- 1 prášek do pečiva
- Špetka soli
- Máslo a mouka na vymazání a vysypání formy
- Moučkový cukr nebo kokos na ozdobu
Postup přípravy
- Příprava formy: Vymažte bábovkovou formu máslem a vysypte ji moukou nebo kokosem.
- Šlehání těsta: Ve velké míse vyšlehejte vejce s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Přilijte olej a kokosové mléko, vše dobře promíchejte.
- Suché ingredience: V jiné míse smíchejte mouku, strouhaný kokos, prášek do pečiva a špetku soli. Postupně přidávejte suché ingredience k mokré směsi a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Pečení: Nalijte těsto do připravené formy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40–50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
- Chlazení a zdobení: Nechte bábovku vychladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte. Posypte moučkovým cukrem nebo strouhaným kokosem.
